Atividade

Lorenzo Gatelli

Possui formação em Engenharia de Controle e Automação pelo Centro de Tecnologia da UFSM. Atualmente, é bolsista na Auftek, empresa incubada na Pulsar Incubadora, onde atua no setor de engenharia de produto e produção.

Tem experiência na área de desenvolvimento e automação de processos, com foco na inovação e otimização de sistemas. Seu trabalho na Auftek envolve a aplicação de tecnologias para a melhoria da eficiência produtiva e desenvolvimento de novos produtos.

Angelica Ines Kaufman

Possui formação técnica em Agroindústria e graduação em Nutrição pela UFSM. É mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UDESC, com foco em Propriedades e Segurança dos Alimentos. Doutora na área de Qualidade de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria UFSM.

Possui experiência em pesquisa e desenvolvimento na área de alimentos, com ênfase em inovação e tecnologia. Atualmente, desenvolve projetos que exploram o uso de hibisco e cascas de laranja como ingredientes para impressão 3D de produtos alimentícios enriquecidos com compostos bioativos. Suas principais linhas de investigação incluem: i) adição de espessantes a extrato de hibisco obtido por cafeteira doméstica equipada com cápsulas recarregáveis e pré-tratamento por ultrassom; ii) aplicação de cascas de laranja como aditivo de sabor e cor em chocolate branco.